Menu
Maak een keuze uit:
Kerstavond 2018
Menu
Champagne aperitief met hapjes
*****
Ganzenlever
Rode biet | knolselder | appel | bouillon
*****
Zeetong
Paddestoelen | spinazie | truffeljus
*****
St-Jackobsvrucht
Ajuin | aardpeer | biersaus
*****
Kapoen
Pompoen | kastanje | witloof
*****
Verrassingsdessert
*****
Mokka | mignardises
Prijs per persoon: € 110
Inclusief aperitief, aangepaste wijnen, water en koffie
Aanvang om 19.30u
Reservatie telefonisch op 09/230.71.78
+ storting voorschot € 60 per persoon op rek. BE16 320-0050638-74 vermelding “kerstavond 2018”
Voor deze gelegenheid aanvaarden wij géén betaalkaarten
Kerstdag – Nieuwjaarsdag 2018 – 2019
Menu
Ganzenlever
Rode biet | knolselder | appel | bouillon
*****
Zeetong | kreeft
Paddestoelen | spinazie | truffeljus
*****
Kapoen
Pompoen | kastanje | witloof
*****
Verrassingsdessert
Prijs menu: € 65
Aangepaste wijn: €25
Voor deze gelegenheid aanvaarden wij géén betaalkaarten
Oudejaarsavond 2018 – 2019 volzet
Menu
Sprankelend aperitief met hapjes
*****
Ganzenlever
Rode biet | knolselder | appel | bouillon
*****
Zeetong | kreeft
Paddestoelen | spinazie | truffeljus
*****
St-Jackobsvrucht
Ajuin | aardpeer | biersaus
*****
Kapoen
Pompoen | kastanje | witloof
*****
Verrassingsdessert
*****
Mokka/ mignardises
*****
Sprankelende toost op het Nieuwe Jaar!
Prijs per persoon: € 130
Inclusief aperitief, aangepaste wijnen, water en koffie
Aanvang om 19.30u
VOLZET
Traiteurdienst
Dranken
| Champagne Laure d’Echarmes | € | 24,00 |
| Duitse sekt Kloster Eberbach | € | 15,00 |
Hapjes
Een assortiment van feestelijke hapjes allen feestelijk afgewerkt in glaasjes/bordjes.
| Platte Zeeuwse oesters (0000) | € | 4,00/st |
| Eierdopje gevuld met: Crème Comté | crème eigeel | gelei van ham | chorizo | € | 3,50 |
| Krabsla | sla hart | Parmezaanse kaas | crème kropsla | € | 4,00 |
| Tartaar rund | mimoza ei | gefruite kappertjes | haringeitjes | € | 4,00 |
| St-Jakobsvrucht | aardappel | gemarineerde chantarellen | Citrus gel | € | 4,50 |
| Ganzenlever terrine | rode biet | knolselder | appel | € | 4,50 |
| Kaviaar “Gold Label” – 30gr | € | 75,00 |
| Kaviaar “Gold Label” – 50gr | € | 115,00 |
| Kaviaar “Gold Label” – 125gr | € | 230,00 |
Voorgerechten
| Platte Zeeuwse oesters (0000) | € | 4,00/st |
| Ganzenlever terrine | rode biet | knolselder | appel | € | 18,00 |
| Tartaar gamba | gel groene selder | vanille mayo | groene appel | pistache noten | € | 22,00 |
| Sliptong | dragon | tomaat | Champagneroom | € | 16,00 |
| Wildbouillon | paddestoelen | knolselder (1 liter = 3 personen) | € | 19,00/l |
| Pompoensoep | citroengras | gember (1 liter = 3 personen) | € | 14,00/l |
Hoofdgerechten
Alle hoofdgerechten (uitgezonderd zeetong) worden voorzien van witloof, groene kool, appel met veenbessen en 4st aardappelkroketjes per persoon
| Parelhoen « Red Label » | Fine Champagne | € | 19,00 |
| Fazant | Fine Champagne (per 2 pers.) | € | 22,00/p.p. |
| Hertfilet | Poivrade saus | € | 25,00 |
| Hazenrugfilet | Harlekijn (per 2 pers.) | € | 30,00/p.p. |
| Zeetongrolletjes | dragon | tomaat | Champageneroom | puree aardappelen | € | 25,00 |
Kreeften
De kreeften wegen ongeveer 500gr per 1/1 kreeft.
| ½ Canadese kreeft “Belle Vue” | € | 23,00 |
| Waterzooi van ½ Canadese kreeft met wortel, prei en groene kruiden | € | 24,00 |
| ½ Gegrilde Canadese kreeft met kruidenboter | € | 24,00 |
| Huisgemaakte broodjes | € | 0,50/st |
Er zal bij afhaling een borg van €4/stuk gevraagd worden voor de hapjesborden. De borg wordt terugbetaald bij het terugbrengen van de hapjesborden/glaasjes.
Culinair Genieten Menu
Van 21/11/2018 tot en met 31/12/ 2018
St-Jakobsvrucht | aardappel | gedroogde Duroc ham | coulis kropsla | schuimpje van selder
*****
*Grietbot | chantarellen | knolselder | bouillon
*****
**Eendelever gebakken | pompoen | brioche | hazelnoot | gel glühwein
*****
Hert | kweepeer | spruit | schorseneer | aardpeer
*****
Brownie van pinda | pastinaak ijs | kumquat
Het menu 5x Culinair
| Volledige menu | € | 74 |
| Bijpassende wijnen | € | 30 |
Het menu 4x Culinair
| Zonder ** | € | 62 |
| Bijpassende wijnen | € | 25 |
Het menu 3x Culinair
Op woensdag, donderdag, vrijdagmiddag en zondagmiddag. Niet op feestdagen
| Zonder *en ** | € | 52 |
| Bijpassende wijnen | € | 20 |
Heb je toch liever à la carte? Je kan een keuze maken uit een kleine kaart (niet op zaterdag):
Voorgerechten (€ 20 – € 30) Hoofdgerechten (€28 – € 40) Desserts (€ 10 – € 15)
Heb je vegetarische wensen of een voedselallergie? Gelieve dit door te geven bij uw reservatie, zo kunnen we voor u een aangepast menu of gerecht samenstellen.
Lunch Menu
Wij serveren van woensdagmiddag t.e.m. zaterdagmiddag een lunchmenu dat is
samengesteld met dagverse seizoen ingrediënten en bestaat uit:
| Voorgerecht + hoofdgerecht | € | 30 |
| Huiswijnarrangement | € | 15 |
Verrassingsmenu
Op vrijdagavond is er naast het Culinair Genieten Menu ook een verrassingsformule, dit menu = COCOONMENU en ideaal om het weekend mee te starten. Het Cocoonmenu wordt samengesteld volgens het ritme van de seizoenen en bestaat uit:
Aperitief met hapje | Voorgerecht | Hoofdgerecht | Dessert | Koffie of thee met koekjes | Huiswijnen t.e.m. hoofdgerecht aan € 65/pers.
Dit menu is enkel verkrijgbaar mits reservatie en vermelding “COCOON”. Géén betaalkaarten mogelijk voor deze formule.